Gluten

Ok, tardé un poco en subir por detalles técnicos, etc.

Nuevamente, para panchito, la receta del Gluten. Trataré de ser lo más claro y preciso, para que no tengan problema en entender el procedimiento a seguir.

Ingredientes e instrumentos de cocina necesarios:

Harina de trigo Blanca [la cantidad que gustes utilizar, ten en cuenta que el resultado (gluten) será aproximadamente la mitad de lo que utilizaras de harina)

Agua (la necesaria)

Un recipiente grande (dependiendo de la cantidad de harina que utilizaras)

Una olla grande (ésta la puedes utilizar como recipiente para preparar la masa)

Procedimiento:

Vierte la harina dentro de un recipiente lo suficientemente grande y comienza a añadir agua poco a poco.

Comienza a revolver (amasar) la harina con agua, hásta lograr que se convierta en una bola grande de masa.

 

Ya que la masa no se pegue en las manos y quede firme entonces haces un tipo de bola y dejas reposar unos minutos.

 

Pasado un tiempo, viertes agua en el recipiente (preferentemente en la noche) y dejalo reposar por un largo periodo (por toda la noche si es posible), veras que el agua se torna blanca, comienza a enjuagar, ve retirando el agua y agregando más hásta que esta no se vea blanca. Entonces, nuevamente llena la olla con agua y pon a ervirla junto con el resultado de la masa sin almidon (gluten), (aqui puedes agregar algunas especias), dejala asi por media hora a fuelo alto y media a fuego lento.

Escurre, te quedará una masa algo eztraña, eso es el gluten, y listo pudes prepararlo a tu gusto.

 

Ingredientes:

-Gluten

-Cebolla

-Chile

-Tomate

-Salsa de Soja

Procedimiento:

Este es similar a las carnitas de soja. Pon a calentar el aceite en una sarte u olla (según sea el caso), añade la cebolla en rodajas y el chile picado. Poco después agrega el tomate y el gluten en cuadritos o tiritas. Espera unos minutos y añade la salsa de soja. Deja cocinando unos 20 minutos y listo.